Banyak Orang yang kurang pandai dalam menangani pengelolaan daging Merah, sehingga hasilnya makanan yang disajikan dengan basis daging Merah menjadi kurang sedap dan bahkan di beberapa kasus banyak daging Merah yang masih memiliki aroma tidak sedap. Tetapi sebenarnya tidak sulit untuk mengelola daging Merah yang di perlukan hanya lebih teliti saja.
Hal pertama yang di wajibkan dalam mengelola daging Merah adalah menghilangkan rasa baunya terlebih dahulu. Dengan pemilihan daging Merah yang segar hal tersebut sudah dapat mengurangi sampai 60% dari rasa bau yang akan di sebabkan oleh Daging Merah, selain pemilihan Daging Merah yang segar, cara lain untuk menghilangkan rasa bau tersebut adalah dengan cara melakukan steam terhadap daging tersebut.
Steam merupakan salah satu cara terbaik untuk menghilangkan suatu bau, Steam sering di gunakan dalam menghilangkan daging yang bau seperti Daging Rusa, Daging Kambing, Daging Sapi, Maupun Daging lainnya yang memiliki sifat yang bau.
Penerapan Steam dapat di lakukan dengan berbagai cara, cara tersimpel adalah dengan menggunakan air putih saja tetapi hal tersebut di pastikan tidak akan bisa menambah rasa dari daging tersebut. Lantas bagaimanakah cara Steam yang paling benar agar daging yang di sajikan tidak bau dan bahkan dapat menambah cita rasa dari daging tersebut?
Caranya adalah dengan penerapan Steam Herbal, yang di maksud dengan Steam Herbal adalah suatu cara dimana Steam tidak hanya menggunakan air putih saja, tetapi kita juga menambahkan beberapa bahan dasar serta rempah-rempah untuk bisa menambahkan rasa lebih pada daging yang di Steam.
Rempah-rempah yang biasa di gunakan untuk Steam berbeda-beda tergantung dari rasa apa yang anda ingin tingkatkan pada daging anda. Tetapi pada dasarnya rempah-rempah yang di gunakan untuk Steam adalah Kayu manis, Cengkeh, Ketumbar, Lada, Jahe, Serai, Bunga Lawang, Daun Salam, Daun Jeruk, dan Kemiri.
Penerapannya adalah masukan semua bahan bersamaan dan masak terlebih dahulu selama 5 menit, setelah itu baru mulai melakukan Steam terhadap daging yang anda inginkan, Steam sampai daging menjadi lembut, di jamin setelah daging tersebut lembut, anda dapat mempergunakan daging tersebut dalam berbagai masakan dan rasa yang di keluarkan daging akan lebih kuat dan lebih nikmat daripada pengelolaan metode lainnya.